Zagreb dobio restoran budućnosti

Posjetili smo najnoviju gastronomsku oazu u srcu grada. Adresa je Vlaška 50

Prošla sam prije nekoliko mjeseci Vlaškom i krajičkom oka spazila izloge oblijepljene bijelim paravanom. Iznad masni plavi natpis – Bots&Pots. Kratko pomislila “valjda neki lonci” i nastavila dalje. Ni naslutiti nisam mogla da ću tjednima kasnije dobiti priliku škicnuti što se nalazi iza zamaskiranih vrata. Priznajem, najprije sam, naletjevši na ovu informaciju internetom tražila potvrdu da nije riječ o novinarskoj patki.

Otvaraju kroz deset dana

Prvi komentar koji je došao do mene bio je – “pa neće valjda restoran ostati ovako oblijepljen u bijelo?!”. U tjednu nakon Uskrsa, kad Bots&Pots otvori svoja vrata, proradit će vam gladne oči. Najprije zato jer će restoran biti cijeli u staklu, a potom i kad vidite kakav krasan jelovnik stiže od dalmatinske ekipe koja iza ovog restorančića stoji. Najprije je tu splitski poduzetnik i inženjer elektrotehnike Đulijano Nola uz vjernog partnera, Šibenčanina Hrvoja Bujasa. A potom i glavni chef Vedran Varvodić koji stiže pravo iz Sinja.

“Jedna gospođa iz Istre za nas radi manistru, gospodin iz Zadra radi njoke. Ne znan, gospođa iz Sinja radi sušenu pomu, luk je iz Ljubitovice pokraj Trogira tako da su sve namirnice svježe. I sva jela nastaju na robotima – ali sa svježim namirnicama“, kazao nam je Nola. Teško da bi gospođa koja uzgaja pomu ili ona koja Bots&Potsu dobavlja manistru znala što je robotski kuhar. Što jest jest, ovo je još uvijek nedoumica i brojnim gadget manijacima koji briju na digitaliziranje svega što postoji. Na sreću, ne zadugo.

Jer upravo zbog robotskih kuhara možemo zaključiti da je hrvatska gastronomija ozbiljno zakoračila u 21. stoljeće i dobila – restoran budućnosti.

Roboti i ljudi rade zajedno

Nakon prvih najava otvorenja, među jalnim Hrvatima slomila su se koplja oko robota koji su naselili Vlašku 50. Kažu, otet će ljudima radna mjesta. Što roboti imaju kuhati za ljude? Vodeći se ovom logikom, što roboti imaju prati suđe za ljude? Što im imaju sušiti rublje? Pobogu, što im imaju usisavati podove? I tako dalje i tako dalje.

Za one koji su si dali truda otići dalje od donošenja zaključaka naslijepo, moramo naglasiti da je na svakom od pet šarenih robotskih kuhara chef Varvodić najprije skuhao sva jela iz ponude restorana. Jasno, prije toga je promislio i složio recepte. Nakon što je robot kao svaki dobar učenik detaljno upamtio u kojem razmaku se dodaje koja količina i kojih namirnica, Varvodić je mogao odahnuti. Jer, sad će mu “samo” trebati pripremati sve namirnice prije kuhanja.

U kratkim crtama, Bots&Pots otvorio je nekoliko novih radnih mjesta jer svaki robot treba svojeg vlasnika. Tako i u ovom robotskom restoranu možete očekivati nečiji osmijeh kad uđete unutra, da vam netko poželi dobar tek i da vas pita za dojmove nakon jela.

Inoviranje bez granica

Zapravo je ideja o robotskom kuharu Noli sinula prije nešto više od šest godina kad se s prijateljem i budućim poslovnim partnerom Draženom Drnasom vraćao umoran kući i instinktivno pomislio kako bi bilo sjajno da ga u praznom stanu dočeka skuhan ručak. Došavši kući, štednjak se nažalost nije samostalno upalio, ali zato lampica iznad njegove glave jest. Odlučio je, zajedno s Drnasom osmisliti pomoć u kuhinji. Koju je oplemenio njihov poslovni partner, prekaljeni poduzetnik Hrvoje Bujas tako što je njegovoj inovaciji pronašao odgovarajuće mjesto – u pravom pravcatom profi restoranu.

Kako su sva trojica veliki ljubitelji gastronomije, nije im bilo druge nego testirati kvalitetu jela nudeći besplatne porcije slučajnim prolaznicima. Teško je ljudima bilo pojmiti da ih je upravo nahranio stroj. I to pravo fino nahranio.

“Vrijeme je da se gastronomija digitalizira, a sad možemo reći da je gastro scena konačno ušla u 21. stoljeće. Ovo je restoran koji će svoje mjesto pronaći i u ostalim zemljama“, uvjeren je Nola.

Jedno od desetak glavnih jela, nekoliko juha i salata te deserata na automatu birate i plaćate sami. Potom se udobno smjestite za neki od tri stolova i u stvarnom vremenu pratite brojač koji vam daje do znanja za koliko minuta i sekundi će vaše jelo biti gotovo. U međuvremenu se možete okrijepiti hladnim napitcima ili Costa kavom. A možete baciti ćakulu s djelatnicima jer – sad barem neće biti zatočeni u kuhinji daleko od očiju gostiju, nego na potpunom raspolaganju upravo vama.

Pripremite napojnice

Kako u ovom restoranu postoji sinergija između strojeva i ljudi, bio bi red da i jedni i drugi dobiju napojnicu. Za ljudske snage birajte koliko vam drago, no roboti će se zadovoljiti i najmanjim čavlićem kojim ih počastite. Red se mora znati.

Mi smo kušali juhu od buče i tjesteninu s mediteranskim začinima. Nismo puno komentirali, ali smo rekli i više nego dovoljno jer smo temeljito oblizali naše posudice. Cijene su zasad pristupačne, a složit ćete se da Vlaška ulica naprosto vapi za više restorana. U tom smislu se nadamo da će Bots&Pots poživjeti dug i sretan život, zasad u Zagrebu, a potom i u ostatku Hrvatske. Posjetite ga i ne sramite se ponoviti posjet. Bit će vam ovo jedan prilično nadrealan gablec, vjerujte. Isprike južnjacima iz ove priče – marenda.