Što se jede za poklade diljem Hrvatske?

Dok se vi davite u krafnama, vaši sustanari iz ostalih dijelova zemlje o tome niti ne pomišljaju. Kod njih se, naime, tijekom poklada i maškara jede nešto sasvim drugo!

Sortirala: Matina Tenžera

Jedan od dražih prizora početkom svake godine jest upravo navala krafni u svim trgovinama. Kreće nadmetanje oko toga tko će više spustiti cijenu i prodati što jeftiniju krafnu. A što ukusniju? Eh, za tako nešto ipak odlazim van Zagreba. No, ovo nije priča o krafnama, nego svemu samo ne njima! Pogledajte prekrasna jela koja se konzumiraju tijekom veljače u ostalim hrvatskim gradovima:

1. Krafne

   

   Ok, moramo ih barem spomenuti da smo dalje mirni. Ipak su one u škarniclima i na tacnama prisutne od 18. stoljeća. Ovdje govorimo o Austro-Ugarskoj gdje su krafne poznatije kao berliner. Nota bene, sjećate li se kad je američki predsjednik J.F. Kennedy u Berlinu 1963. prilikom političkog govora izgovorio “Ich bin ein Berliner” čime je osvojio sve Nijemce aludirajući na to da je i on jedan od njih sudeći po njegovim solidarnim razmišljanjima? Vjerojatno se ne sjećate. Ja svakako ne. Međutim, sjećam se pošalica koje su u digitalnoj eri nastale nastale na ovu temu i kako je J.F. Kennedy zapravo, ajme ispao nenamjerno duhovit izgovorivši zapravo – “Ja sam krafna”. Upotrijebio je, kako kažu jezični puristi krivi član ispred imenice i time iskrivio značenje.

   U svakom slučaju, prema legendi je neki berlinski slastičar na temelju vojnog iskustva ovim slatkim lopticama nadjenuo ime “berlinske kugle” podsjećavši na topovske da bi se kasnije ova sintagma svela samo na “berlinere”. Krafne dakle. Ma svi smo mi jedna dobra krafna. Ali samo u veljači.

2. Slatko vinčeko bermet

   

   Doći u Samobor i pojesti krafnu naprosto je grijeh. Sada vam otkrivamo još jednu samoborsku deliciju koja se na stol vadi upravo u vrijeme poklada. Krafnu ipak treba nečime zaliti, zar ne? Naravno da ne, nju ćete zaliti vodom. Prije nje si ipak oslobodite prostor za što više ovih topovskih kuglica pa popijte popularni tamošnji aperitiv – slatki bermet. Ovo piće gorko-slatkog okusa sadrži 15 do 16 posto alkohola. Drugim riječima, ništa što jedan Divanovac ne bi mogao preživjeti.

3. Presnac

   

   U kvarnerskom kraju trebat ćete samo tijesto i sir. Da, i to je moguće – desert napraviti od ovčjeg sira. I ne samo to, nego sira i citrusa. Upoznajte i kušajte presnac,

   Isprobajte i sami ove veljače napraviti presnace da zadivite ekipu i vidite kako se to radi na otoku Krku.

4. Povatice

   

   Spustite li se (ili popnete, ovisno o tome s koje strane krećete) u Liku, naučite riječ “povatice” jer će vam sigurno trebati. Recimo da je riječ o nekakvoj varijanti raznoraznih savijača budući da govorimo o desertu dizanog tijesta punjenog ili sirom ili jabukom ili orasima.

   Još jedan recept će vas razveseliti. Donesite Liku na vaše stolove!

5. Muštarda

   

   Čini se da svi putevi vode u…. ne u Rim. U Samobor! Naime, i ovo je specijalitet koji možete kušati kao pravi ljubitelj mesa odnosno neljubitelj krafni. Samoborske mesne delicije jedu se s muštardom, pikantnim umakom najsličnijim senfom. Dobija se od tučene gorušice, a potom ukuhavanjem prethodno spravljenog pekmeza od grožđica. Inače se ovaj umak odlično sljubljuje i s nekoliko vrsta mesa – kuhanom govedinom, češnjovkama i pečenicama ili pečenim mesom.

   Neka vam muštarda ne bude neobična na ovom popisu najzanimljivih pokladnih jela. U njoj se krije obilje slatkoće kako okus gorčine ne bi dominirao cjelokupnim umakom. Poklade su ipak jedna šećerna prilika kad možemo zažmiriti na dotadašnje prehrambene navike.